ALES: Abarcamos todas las cervezas de fermentación alta.

APA (American Pale Ale):

*En aroma la malta la notamos a nivel medio, sin embargo, los lúpulos americanos se perciben mucho mejor.

*Tiene un color dorado, pálido-ambarino, y es bastante clara. La espuma varía, pero es duradera. *Encontraremos sabores a malta y caramelo, que chocan, con los sabores, generalmente cítricos, de los lúpulos americanos.

IPA (Indian Pale Ale):

*Podremos notar en aroma, toques florales, herbales y frutales. Los toques de malta y y de caramelo se aprecian de menor forma.

*El color es dorado-cobrizo. Por norma general, será una cerveza clara.

*Impacta el carácter del lúpulo, con su amargor. El sabor de la malta es un aspecto secundario, pero necesario para que se obtenga una buena IPA.

Saison:

*Principalmente notaremos aromas a frutas, pero también a lúpulos. El aroma a malta es muy bajo. *El color que observaremos, será, naranja pálido-ambarino. Obtendremos una espuma densa y blanca.

*En cuanto a sabor, notaremos un amargor medio, algo ácido, y con matices cítricos y en algunas ocasiones herbales y especiados.

Robust Porter:

*Aroma a malta torrefactada.

*Tiene un color marrón oscuro-negro rojizo, con una espuma cremosa.

*El sabor que vamos a tener, es amargo y va a depender tanto de la malta, como el lúpulo.

Brown Porter:

*Aromas a malta, y algo a malta torrefactada.

*El color va a ser marrón-marrón oscuro.

*El sabor de la malta se va a notar, con algún toque, tostado y torrefactado. El amargor se va a notar muy poco.

Belgian Pale Ale:

*Se aprecia el olor a malta, fruta, lúpulo y alguna especia.

*Toma un color ambarino, claro, y con una espuma cremosa y blanca.

*Lo primero que vamos a notar es la malta, después iremos notando la fruta, el toque de lúpulo y alguna especia.

Belgian Blonde Ale:

*El aroma es a malta, son toques leves de lúpulo.

*Observaremos un color dorado cristalino.

*En cuanto al sabor, notaremos dulce al principio, pero luego pasará a un toque seco. El amargor se notará levemente.

Dubbel:

*Aromas que recuerdan a pasas, ciruelas, cerezas...

*De color ambarino oscuro, con buena espuma.

*Empezamos con un sabor dulce que finaliza en seco. Tonos de frutos secos.

Tripel:

*Se nota en olor la malta y el lúpulo.

*Dorada en color, un ejemplo en cuanto a espuma se trata.

*Matices de malta suave y el lúpulo se nota de forma sutil. Algo de sabor a fruta cítrica y a flores.

Belgian Golden Ale:

*Ligero aroma a especias, frutas y flores.

*Color dorado con una muy buena claridad.

* Matices de malta suave y el lúpulo se nota de forma sutil. Algo de sabor a fruta cítrica y a flores.

Belgian Strong Dark Ale:

*Aroma que se nota mucho la malta, recordando a pasas, ciruelas, cerezas, higos... algo de flores.

*Color cobrizo-marrón

*El sabor se casa con el olor.

Cervezas de trigo:

Hefe-Weizen:

*Aromas a vainilla y clavo, recordando a plátano.

*El color tiende a un tono paja, algo cobrizo.Turbia por la levadura y proteínas en suspensión.

*Sabor muy suave a trigo. Matices que recuerdan al sabor del plátano.

Dunkelweizen:

*Los aromas se asemejan a los de la Hefe-Weizen.

*Ambar-marrón claro veremos su color.

*En cuanto a sabor predomina la malta Munich, con toques de trigo.

Weizenbock:

*Toques de olor a fruta madura, con ligeros toques de clavo, plátano y vainilla.

*Ambar clara.

*Sabor principal, la malta Munich y malta de trigo. Sabores de plátano.

Witbier:

*Aromas dulces, cítricos, con toques herbales y de especias.

*Color paja palido tiende algo a dorado.

*Notamos el sabor a trigo, con ligero toques cítricos y algo especiados.

Fuente: La cerveza...poesía líquida. Steve Huxley.